sábado, 11 de diciembre de 2010

Curso de cata de vino

No esperaba yo que le sacase tanto partido a este curso ya que casi nada que lleve alcohol me gusta, pero por probar... Aquí os dejo todo lo que aprendí.

1. El vino no entiende de fronteras políticas sino naturales.

2. Denominación de origen de la Rioja que se compone en Rioja alta (Burgos, Rioja...), Rioja alavesa (Alava, País Vasco...) y Rioja Baja.

3. Clasificación del vino según tiempo: Jóvenes (salen al mercado antes del año), Crianza (12 meses mínimo en barrica), Roble (entre crianza y reserva), Reserva (tarda en salir al mercado 24 meses, 12 de los cuales pasa en barrica y los otros 12 en botella en la bodega), Gran Reserva (5 años en la bodega, dos de los cuales pasa en barrica y los otros tres en botella en la bodega).

4.Clasificación del vino según su procedencia: Vino de mesa, Vino de tierra (es de una determinada Comunidad Autónoma) y vino Denominación de Origen (de un lugar natural determinado).

5. ¿Cuánto dura el vino una vez abierta la botella? Unas pocas horas ya que le entra el oxígeno y se oxida.

6.El vino suele guardarse tumbado para que no se expanda el tapón. Actualmente existen muchos tapones de corcho solo, de corcho por la mitad y de aglomerado por los lados... Ahora se está llevando mucho el tapón de silicona.

7.El vino blanco se oxida antes que los demás.

8.El sulfito es un corrector de la acidez, el vino lo tiene de forma natural, pero al estar en bodega lo pierde por eso en algunas botellas lo pone en los ingredientes ya que suelen hecharle para compensar esa pérdida.

9. Cata de vino: Primero es la vista : Ver que está limpio y brillante. Si tiene pozos que se disuelven al moverlo es que lleva componentes químicos, sino se disuelven pueden ser componentes naturales, estos son los que interesan ya que al vino se supone que no se le deben añadir nada, solo el sulfito como hemos indicado anteriormente. También podemos observar el color, si es morado se trata de un vino joven, cuanto más rojo teja se ponga más antiguo será.
Posteriormente viene el aroma (ver que no huele a nada raro) Cuanto más huela a fruta más joven será mientras que si huele a fruta madura, tabaco, café, moho, maderizados más antiguo es.
Por último en una cata de vino no debe faltar el gusto: Ver que está equilibrado,Si está excesivamente dulce, salado, ácido...Sino ocurre lo anterior se dice que el vino está Redondo. Podemos decir que el vino está largo si al probarlo se queda el sabor mucho tiempo en la boca detrás de la lengua.

10.¿Cuánto dura el vino una vez que sale de la bodega? En Francia lo venden antes de que acabe la fase de la bodega para que se guarde en casa, es tu responsabilidad terminar el proceso, a este vino se le llama Premier.Aquí en España esto no ocurre, aquí la botella que está en mercado es que está en estado óptimo para consumo así que no reservar.

11. El color del vino depende del color de la piel de la uva y del tiempo que esté fermentando.

12. Hay dos tipos de crianza. La oxidativa (El vino está en contacto con el aire a través de los poros de la madera de las barricas) y la crianza biológica en la que se forma una capa de levadura llamada madre que protege al vino del aire. Para que empiece a fermentar la levadura se le tiene que añadir alcohol de 6º, al tiempo se le vuelve a añadir alcohol, esta vez de 15º para matar la levadura y así parar la fermentación. El alcohol que se añade es de la propia fermentación. La manzanilla y el fino se realizan con este proceso.

13. Cuando compramos mosto lo que queda debajo en la botella son los pozos d ela propia levadura.

14.Amontillado= Fino que ha terminado la crianza biológica y empieza la crianza oxidativa) Este vino sirve para todas las comidas.

15.Mistela= Se le añade al alcohol el zumo de la uva, es un vino que no fermenta.

16. En función de la antigüedad de la madera de la barrica o el tipo de madera (roble...) el vino puede coger un determinado sabor.

Almejas al Jerez

Qué ricas estan. Esta es otra receta del curso, yo ya la cococía pero me sigue encantando. A el profesor se le olvidó el Jerez pero no hizo falta, aún así estaban buenísimas y el olor que desprendian ponía los dientes largos a todos los que pasaban por el centro comercial (es allí donde hacemos los cursos).
Ingredientes:
600gr de almejas
50gr de ajos pelados
1 cucharada de harina
Copa de Jerez
Perejil.
Agua.
Sal.
Aceite.

Procedimiento:
Laminar los ajos y disponerlos en una sarten para dorarlos con aceite. Cuando cojan color añadir las almejas y saltearlas, es nece3sario removerlas para que la almejas coja el aceite por todos los lados. Incorporar la harina y la rehogamos. Ponemos el jerez y dejamos evaporar, añadimos el agua que debe ser poca, la necesaria solo para cubrirlas (un dedo por debajo) y las dejamos hervir hasta que se abran las almejas. Poner perejil picado.

Vinagreta

Suele utilizarse para sabores ácidos como ensaladas de queso...

Ingredientes
Mostaza
Miel
Vinagre de módena
Aceite (por cada tres porciones de aceite, una de vinagre)
sal

Procedimiento:
Mezclar todo.

Dorada a la sal

Este plato es muy fácil de realizar y no necesita que estes supervisando la coción de vez en cuando, por eso me gusta a mi tanto la cocina en horno, por eso y por su sabor, porque es más saludable...

Ingredientes:
4 Piezas de dorada.
4kg de sal.

Procedimiento:
A la hora de comprar las doradas pedir que te las preparen para hacerlas en el horno (solo quitan las tripas). En una placa de horno poner una capa de sal. Disponer las doradas húmedas y cubrirls con el resto de sal. Humedecer un poco. Introducir al horno precalentado 180ºc, 40 minutos por kg de peso (la pieza de dorada). Es decir que si las doradas pesan 1 kg cada una, el tiempo de coción es de 40 minutos aunque cocines todas a la vez en una misma bandeja de horno.

Steak tartar

Esta receta tambíen la aprendimos en el curso de cocina, se trata de una receta de carne cruda, también pensé que no me gustaría. pero el resultado final encima de una tortita de pan tostado está bueno, no para comer mucho pero si de tapeo, sabe a paté.

Ingredientes:
600gr de solomillo de buey ya limpio, es decir sin grasa ni nervios.
1 cebolla
100gr de pepinillo
100gr de alcaparras
1 huevo
Aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
4 gotas Tabasco
4 gotas Salsa Perkins
Sal

Procedimiento:
Picar la carne muy finita y reservar.
Picar finita la cebolla, las alcaparras y el pepinillo y reservar.
En un vol montar la yema de huevo con un poco de aceite hasta que paresca una mayonesa, aliñar con tabasco, Perkins, mostaza y sal.
Incorporar la carne y el picado de verduras y remover.

Ensalada de aguacate con bogavante y langostinos

Unas de las recetas que hicimos en el curso. A mi no me gusta mucho el aguacate pero la verdad es que el sabor no estaba nada mal y la decoración de la copa quedó muy bonita.
Ingredientes:
1 Bogavante de 500gr
1 y 1/2l de agua
60gr de sal x 1l de agua
2 piezas de aguacate
1 Cebolla roja
1 tomate maduro
1 Limón
Aceite de oliva
10 piezas de langostinos cocidos
Sal
Lollo rosso para decorar

Procedimiento:
Cocer el bogavante unos 9-10 minutos aproximadamente. Reservar. Picar el aguacate, el tomate, la cebolla en trozos muy pequeños y aliñar con zumo d elimón y aceite d eoliva. Rectificar de sal.
Incorporar el bogavante pelado y troceado y los langostinos, reservando uno para decorar. Disponer en copa cocktail y decorar con lollo rosso y el langostino.

ANOTACIONES INTERESANTES:

No refrescar el marisco para esta receta.
Con el ácido del zumo de limón y el tomate evitamos que se oxide el aguacate.
Para quitar bien el hueso del aguacate, cortarlo por la mitad y clavar el cuchillo a lo horizontal en el hueso, intentar girar el cuchillo y debe salir.
Lo que se aprovecha del bogavante es todo menos las patas traseras.Al exprimir la cabeza y las patas traseras y al abrir el marisco poner un bol debajo para aprovechar el jugo y el coral.
A la hora de decorar se coge un ramillete de lechuga roja (lollo rosso), solo la parte roja, se gira un poquito y se pone en un lado de la copa sujetándose con la mezcla. Se decora con un rodajita de limón en el otro lado de la copa y en el medio el langostino. También podemos reservar la cola del bogavante para decorar.

Curso cena en pareja

El otro día asistí con mi novio a un curso de cocina para parejas aquí os dejo algunas anotaciones las recetas son ensalada de aguacate con bogavante y langostinos, steak tartar, dorada a la sal y almejas al Jerez.

ANOTACIONES SOBRE COCER MARISCO:
A la hora de cocer marisco meter este en la olla cuando el agua esté hirviendo, excepto cuando se trate de mejillones o almejas.
Para cocerlos en su punto de sal, calcular 60gr de sal por litro de agua.
Para cocer marisco en el horno calcular 40minutos por kilogramo la pieza. Es decir que si tienes dos piezas de dorada y cada una pesa un kilo y quieres hacerlas en la misma bandeja, siguen siendo 40 minutos los que debes dejarlas en el horno.
El marisco se pone rojo al cocerse gracias al coral.

ANOTACIONES SOBRE LA COMPRA DE PESCADO:
Pez limón= al que está en la lata de atún.
La merluza tiene un hijo que se llama pescadilla.
Pescado glaseado: Cuando compras pescado congelado y tiene una capa de hielo o varias. Ej: El bacalao congelado de una pieza que venden en mercadona se derrite incluso el bacalao antes que el hielo. Esto se debe a que la fábrica lo congela y le poner varias capas de hielo, lo pasa por agua y lo vuelve a congelar, así varias veces. Cuidado con esto porque al final en el precio del kilo de bacalao también estas pagando ese hielo o agua que puede llegar a ser incluso un 20% del peso del bacalao.

ANOTACIONES SOBRE MONTAR UNA YEMA DE HUEVO:
Al montar una yema de huevo agitándola con una barilla lo que estamos haciendo es abrir las móleculas de grasa y dejándo que entre aire, por eso se monta.
Una yema de huevo montada con: aceite=mayonesa/ con: mantequilla=holandesa / con:aceite, cebolla y pepinillo=tatar /con: aceite y leche=lactonesa

ANOTACIONES SOBRE COCIDOS:
Puchero: Hechar los garbanzos (que han estado previamente más de 12 horas en remojo) cuando esté hirviendo el agua.
Chícharos o habichuelas: Hecharlos ( han estado previamente más de 12 horas en remojo) cuando esté aún el agua fría, cuando hierva, apagar el fuego, dejar enfriar y volver a encender el fuego y seguir el procedimiento normal. A esta técnica se le llama asustar y sirve para encallar el chícharo.

PALPIETA= un género que envuelve a otro. Ej: Bacon envolviendo a langostino.

EMPANIZAR EL CARAMELO= Hechar un ácido al caramelo para que al hervir este no salgan las burbujar por los bordes.

sábado, 18 de septiembre de 2010

Fideos chinos con pollo.


Esta receta la pilló mi novio un día viendo el programa de Carlos Arguiñano y la hemos realizado en varias reuniones familiares y siempre ha triunfado. Todo el mundo dice que es iguaql que la que les ponen en los restaurantes chinos. Esperamos que triunféis con ella!!

Ingredientes:
1 litro de caldo de pollo.
1 cebolla.
1 ó 2 zanahorias.
2 pimientos verdes.
2 pechugas de pollo.
Fideos gruesos (alrededor de un puñado por persona).
1/4 de vaso de salsa de soja.

Procedimiento:
Cortar en tiras las verduras y el pollo. Sofreir dichas verduras en un poco de aceite (si tenéis un Wok será más facil), cuando estén doraditas y blandas. El ingrediente que os dará una pista para saber si ya están en su punto es la zanahoria que es el que más tarda en reblandecerse. Añadir el pollo y sofreirlo todo junto hasta que el pollo haya cogido un color blanco uniforme. Reservamos los ingrdientes apartándolos del fuego.


En una sartén vamos echando los fideos hasta cubrir lo justo la superficie de la sartén y los doramos sin aceite. Repetimos este proceso hasta haber dorado todos los fideos. En este proceso hay que evitar que los fideos lleguen a ponerse marrones puesto que se querán demasiado hechos y no se reblandecerán en el siguiente paso de la receta.

En una olla vertimos el litro de caldo de pollo, lo llevamos a ebullición y entonces es cuando le añadimos las verduras, el pollo y los fideos. Lo dejamos unos 5 minutos y en el último momento es cuando añadimos la salsa de soja. Dejamos cocer un par de minutos más y listo para servir.

lunes, 17 de mayo de 2010

Mojó Picón de mi padre

Cuanto tiempo hacía que no escribía, esta receta se la dedico a Rocio, espero que a su marido le guste, felicidades a los dos porque me he enterado que van a tener un bebe.Es el mejor mojó picón del mundo. A todos nos encanta, pero en especial a mi primo Daniel y a mi novio que estan deseando que nos reunamos y hagamos una barbacoa para probarlo. Aunque no dispongo de foto, probad la recetra que no os vais a arrepentir.

Ingredientes:
1 Vaso de aceite de Oliva
2 Cucharadas soperas de tomillo seco.
2 Cucharadas soperas de orégano seco.
1 y 1/2 Cucharada de pimentón dulce.
1/2 Cucharada de pimienta.
1 Ajo.
1 Pizca de sal. (Media cucharada sopera).
2 Pellizcos grandes de pan.
1/4 vaso de vinagre.

Procedimiento:
Hechar todo en la batidora y batir hasta que se haga una salsa espesa.

domingo, 31 de enero de 2010

Tarta para mi cumple



Mirad que tarta tan bonita me hizo mi hermana para mi cumple. Esta hecha con frutas y cuches y el resultado es chulísimo parece que te estas comiendo un chicle de melón y cuando muerdes el regaliz blanco con el juguito del melón ummmmm ¡Gracias tata!

Garbanzos con espinacas


Fácil a más no poder y con muy buenos resultados. No necesita grandes ingredientes, son ingredientes que además podemos comprar con muchíma antelación porque no se ponen malos. Las espinacas son congeladas y los garbanzos son de bote.

Ingredientes.
1 Bote de garbanzos.
1 Paquete de espinacas congeladas
Ajos.
Sal.
Aceite.
4 cucharadas de Comino.
Vinagre.

Procedimiento:
Escurrir los garbanzos en un colador y hecharle agua de grifo hasta que al agua que salga no tenga espumita (este paso es muy importante porque sino los garbanzos de bote tienen un sabor muy raro). Sofreir unos cuantos ajos anteriormente pelados y cortados a cuadraditos en el aceite. Añadir posteriormente las espinacas que habremos descongelado a temparatura ambiente y sofreir durante 10 minutos. Añadir la sal, el comino, el vinagre y los garbanzos con un poquito de agua y dejar cocer otros 1o minutos.Listo.

lunes, 25 de enero de 2010

Migas


UMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM, que olorcito a pueblo por toda la casa. Para que queden bien, recomiendo humedecer el pan, no remojarlo. Hay que cortar el pan a pellizquitos, y humedecerlos con agua con sal (nos mojamos las manos y luego salpicamos con los dedos el pan, que no debe quedar muy mojado si queremos unas migas crujientes. Esta actividad debe hacerse con un día de antelación, dejando el pan humedecido en un bol tapado con un trapo de cocina.
Ingredientes:
Pan del día anterior
Aceite, bastante como dos o tres dedos de la sarten
Sal.
Ajos. (yo no los pelo, los dejo con la piel y luego los aplasto un poquito con un mortero)
Chorizo.
Beicón.
Huevos.
Morcilla.
Las cantidades dependen de los gustos de cada uno.
Procedimiento:
En una sartén hechamos el aceite y doramos los ajos. Posteriormente hechamos todas las grasas (chorizo, beicón...) y doramos un poco. Luego añadimos el pan y lo dejamos a fuego lento. Hay que remover constantemente e ir desmenuzando el pan con la cuchara de madera. Las migas estaran lista cuando queden con una textura crujiente y en pedacitos muy pequeños. Si lo deseas puedes añadir un huevo batido cinco minutos antes de acabar.

Nueva sección: Cocina para Recién Independizados

Hola a todos, el otro día hablando con mi prima y nuestros respectivos novios sobre nuestra recien estrenada indepencia y convivencia. Me quedé pensando en algo que dijo mi prima y era que a su novio no le gustaban los guisos. ¿Cómo que no le gustan los guisos?¿ningún guisos? Yo que soy partidaria total de ellos, son faciles de hacer, rápidos y se pueden elaborar con varios dias de antelación, con lo que cuando llegas a casa al medio día tienes la comida lista. Así que a partir de ahora inaguramos una nueva etiqueta para personas que se acaban de independizar a los que no les gusta la cocina mucho, se titula Cocina para Recién Independizados. Espero que algo de esto le guste a Pedro. Ji,ji,ji suerte con él, prima, me alegro mucho de vuestra independencia yo lo acabo de probar y es muy bonito a ver si estas recetillas os ayudan.

jueves, 21 de enero de 2010

Tarta músico



Rica,rica,rica. Sobre todo el saborcito de los piñones con el hojaldre ummmmmmmm. La tarta original lleva pasas pero como a mi no me gustan, no las usé.


Ingredientes:
300gr de hojaldre. (yo, del que venden congelado)
25g avellanas.
25gr almendras.
25gr nueces.
25gr pasa de corinto.
25gr piñones.
1 huevo.
Crema pastelera de mi amigo Migué (receta e ingredientes aquí) http://anabelenlosmundosdeyupi.blogspot.com/2009/05/crema-pastelera-de-mi-amigo-migue.html
Procedimiento:
Extender el hojaldre,previamente descongelado a temperatura ambiente, hasta que quede una masa fina,y darle la forma deseada. En mi caso, usé cuatro placas, dos de las cuales eran las capas de abajo y las otras dos las de arriba.En las placas de arriba espolverear los frutos secos y apretar un poquito para que queden sujetos. Batir el huevo y pintar con el pincel las capas. Llevarlas al horno y seguir las instrucciones de uso del hojaldre (si durante el proceso se tostaran mucho los frutos secos, cubrir las placas con papel de aluminio).
Mientras se calientan en el horno la splacas de hojaldre, elaborar la crema pastelera siguiendo las sigueintes indicaciones http://anabelenlosmundosdeyupi.blogspot.com/2009/05/crema-pastelera-de-mi-amigo-migue.html
Cuando tengamos todos los ingredientes listos montar las tartas poniendo una capa bajera de hojaldre, crema pastelera encima y una capa de hojaldre con frutos secos arriba.

sábado, 2 de enero de 2010

Buñuelos de naranja


Receta ideal para la navidad. Deja un olorcito a naranjita por toda la casa ummmmmmmmmmm y rica, rica, rica que está.
Ingredientes:

Una naranja entera.
3 huevos.
Un sobre de levadura Royal.
Una pizca de sal.
200gr de Harina de pastelería.
Una pizca de sal.
Azucar glass.
Una cucharada de aceite de girasol.
Un yogurt natural azucarado.


Procdimiento:

Lavar muy bien la naranja, cortarla y triturar a velocidad 5-7-9.Añadir los huevos, el yogurt y el aceite,poner 10 segundos a velocidad seis. Incorpora el harina con la levadura mezclada y programar 15 segundos velocidad 6.

Poner en una sarten grande abundante aceite de girasol con la piel de un limón (estoevitrá que se quemen los buñuelos, si se quemase mucho la piel poner otra) y cuando esté caliente freir la masa (yo la cogía con una cucharita pequeña y la iba soltando en el aceite), escurrirlos y ponerlos enun plato con papel absorvente.Una vez tibios rebozar en el azucar glass (es importante que esten bien rebozados, ya que esta masa no lleva azucar, el dulce lo coge del azucar glass).

miércoles, 23 de diciembre de 2009

Pastel nevado de mi hermana

Este es el pastel preferido de mi hermana, se que no suelo hacérselo tanto como me lo pide pero bueno, cuando se lo hago como está tan rico pues merece la pena tanto esperar.

Ingredientes:
250gr mantequilla ablandada.
250gr azúcar.
2 cucharaditas de ralladura de limón.
4 huevos.
350gr de harina.
50gr de maicena.
3 cucharaditas de de levadura en polvo.
100 gr de azúcar lustre.
4 cucharadas de zumo de limón.


Preparación:

Si se ha olvidado de sacar la mantequilla de la nevera con la suficiente antelación, córtelos en pedacitos y póngalos un rato en un cuenco sumergido en otro lleno de agua caliente.


Bata la mantequilla, ya blanda, con el azúcar y la corteza rallada hasta que esté espumosa.


Incorpore a esta mezcla lo huevos uno a uno, añadiendo cada vez 1 cucharada de harina.


Precaliente el horno a 180º. Unte el molde con mantequilla y espolvoreélo con harina.


Tamice sobre la mezcla la harina mezclada con la levadura y la maicena y mezcle bien.


Llene el molde con la pasta y alise la superficie con un cuchillo.


Cueza el cake a altura baja aproximadamente 1 hora. Haga la prueba del tenedor para comprobar si está cocido.


cuando el pastel esté cocido, sáquelo del horno y espere 10 minutos antes de volcarlo con cuidado. Déjelo enfriar sobre una rejilla.


Tamice el azúcar lustre en un cuenco y mézclelo con el zumo de limón. Pincele el cake aún tibio con ese glaseado.


domingo, 4 de octubre de 2009

Tortilla de patatas



Tortilla de patatas las conoco de mil formas, con o sin cebolla, con o sin pimientos, con salsa al wisky ( esta también está buena para rebentar a ver si consigo la receta)...Pero nunca la conocí con ajo. Esta receta la probé por primera vez hace unos cinco años que es cuando conocí a mi novio y es como mi suegra suele hacerla ya que ella no le gusta la cebolla cocinada pero si cruda. Mi suegra tiene un arte haciendo tortillas sin igual, consigue unas tortillas esponjosas sin necesidad de levadura ni leche, el único truco que tiene es que usa bastantes patatas y una vez fritas y calientes las hecha en los huevos batidos para que vayan esponjando sin dejar de remover, aunque claro tanta patata tiene un problema y es que artan una barbaridad pero claro te gustan demasiado y no puedes parar de comer, pero el ajo se repite un poco a la hora de acer la digestión cuidado si la haceis para cenar no os paseis mucho... Bueno no me distraigo más aquí os dejo la tortilla con ajito.

Ingredientes:
2 ajitos
Patatas(suficientes para que se cubran lo justo luego cuando la hechemos en el bol de los huevos)
4 Huevos
Perejil
Ajo en polvo
Sal.

Procedimiento:
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas a las que iremos friéndolas poco a poco. Mientras hechamos los huevos y los batimos, añadimos la sal, los ajitos plados y cortados en trocitos pequeños, el ajo en polvo y el perejil y batimos. Cuando esten listas añadimos las patatas aún calientes y removemos. Volcamos todo en una sarten con muy poco aceite y cocemos a fuego lento, cuando esté listo le damos la vuelta y dejamos otra vez cocer. Retiramos y servimos.

miércoles, 16 de septiembre de 2009

Panga a la hierbabuena



Pido disculpas por el retraso a la hora de subir entradas, pero es que no tengo tiempo para nada. Bueno aquí os dejo una receta más que fácil, una forma diferente de comer los tradiconales filetitos de pescado a la plancha, peor con un sabor muy sugerente.

Ingredientes:
1 kilo de filetes de panga (también pueden ser de merluza,...)
Ajos
Sal
Aceite
Un poco de hierbabuena
Limón.


Procedimiento:
Cortar en rodajitas los ajos y picar la hierbabuena. Aliñar el panga con el limón, una pizca de sal, los ajos cortados y la hierbabuena dejando macerar unos diez minutos. Hacer los filetes a la plancha.

lunes, 31 de agosto de 2009

Tarta dos celebraciones


El otro día fué el cumple de mi novio y el santo de mi padre, como ambos son superchocolateros les hice esta tartar. Es muy laboriosa de hacer pero el resultado es estupendo y el sabor ummmm. Para la próxima vez lo que haré será hacer solos las mousses y lo del izcoco mejor lo dejamos, desde luego es la primera vez que me sale también lo que mezclar la nata montada y las claras a punto de nieve con los demás ingredientes sin que bajen. Aquí os dejo la receta.
Ingredientes:
- Bizcocho decorado de arabescos:
35gr de mantequilla.
25gr de azucar.
3 huevos más 3 claras.
35gr de harina.
10gr de cacao.
150gr de azucar glass.
150gr de almendras molidas.
Mezclar 15gr de mantequilla con 15gr de azucar. Añadir media clara de huevo, 10 gr de harina y mezclar todo bien.
Con la ayuda de una manga pastelera con una boquilla pequeña dibujar los arabescos sobre una placa de hornear de silicona o de metal forrada con papelde hornear y meterla en el congelador.
Fundir 20gr de mantequilla y dejar enfriar.
Mezclar el azucar glass, la almendra molida y 25gr de harina. Añadir 3 huevos y mezclar todo bien. Montar dos claras a punto de nieve, añadir 10gr de azucar e incorporar a la mezcla anterior. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien.
Poner esta mezcla sobre los arabescos congelados y hornear inmediatamente durante 8 minutos en horno precalentado a 210ºC.
Dejar enfriar totalmente, volcar sobre un papel de hornear y desmoldar con cuidado.
-Bizcocho de chocolate:
3 huevos.
30gr de chocolate negro.
50gr azucar.
30gr mantequila.
20gr maizena.
30gr de harina.
Mezclar las yemas y la mitad del azucar hasta que la mezcla duplique de volumen. Añadir el chocolate fundido con la mantequilla y mezclar. Mezclar las claras a punto de nieve con el resto de azucar e incorporarlas a la mezcla anterior con movimientos suaves. Añadir la harina y la maizena ala mezcla anterior y envolver bien.
Poner la mezcla en un molde de 20cm y hornear 30 minutos en horno precalentado a 180ºC. Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos antes de desmoldarlo. Dejarlo enfriar totalmente y cortarlo por la mitad para obtener dos discos.
-Crema de chocolate:
250gr de leche
60 gr de azucar
3 yemas de huevo.
15 grmaizena
50gr chocolate negro
Hervir la leche. Batir las yemas con el azucar hasta conseguir una mezcla blanca y añadir la maizena. Hechar la leche sobre las yemas y mover rapidamente para que las yemas no se cuezan con el calor de la leche.
Poner toda la mezcla en un cazo y llevar auego hasta que quede una mezcla espesa. Añadir el chocolate y remover hasta que quede bien disuelto.
Elegir el plato donde se va a servir la tarta, ponerlo en un moldeajustable de 24cm, y ponerlo encima del plato.
Cortar dos bandas del bizcocho decorado con arabescos de 4cm de altura y ponerlos dentro del aro pegados por dentro. Colocar dentro de este círculo de bizcocho decorado uno de los círculos de bizcocho de chocolate, verter dentro la crema de chocolate preparada y taparla con el otro disco de bizcocho de chocolate. Reservar en la nevera.
-Mousse de chocolate:
200gr de chocolate negro.
150gr de mantequilla.
5 yemas de huevo.
300gr de nata.
140gr de azucar. (mejor azucar glass)
Fundir el chocolate con la mantequilla, Batir las yemas con el azucar hasta obtener una mezcla blanqueada y triplicada de volumen. Añadir el chocolate fundido y mezclar todo bien.
Montar la nata e incorporarla a la mezcla anterior.
Colocar esta mousse sobre la última capa de bizcocho de chocolate. Llevar a la nevera durante al menos 4 horas.
- Glaseado:
80gr de chocolate negro
40 gr de nata.
20 gr de glucosa. ( yo hice un almibar y le añadí el chocolate y la nata).
Llevar la nata a ebullición y hechar el chocolate. Preparar el almibar con un poco de agua y azucar y añadir la nata con el chocolate. Verter encima de la mousse y dejar enfriar al menos 30 minutos en la nevera.
Desmoldar el molder y servir frío

martes, 25 de agosto de 2009

Aliento de dragón



Ya estoy aquíiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.
He vuelto de las vacaciones, pido disculpas por tardar tanto en hacer una entrada, pero a partir de ahora creo que solo podré hacer una o dos entradas a la semana. Volvemos al trabajo, tengo que hacer las programaciones de mi clase, estoy haciendo varios regalos para mi futura sobrinita y me gustaía apuntarme a algun deporte por las tardes, algunos cursos.... Solo de pensarlo ya estoy "cansá". Pero no os prepcupeis que vengo con las pilas cargadas.Estas vacaciones han sido muy relajantes, he renovado aires y para demostrarlo aquí traigo una bebida con aires muy refrescantes.

Ingredientes:
1 litro de Aquarus
1 Litro de agua.
1 Litro de Blue Tropic Rives.
Esencia de menta o una infusión de menta poleo.

Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes (si hacemos la infusión esperar que se enfrie) y meter en la nevera. Servir con hielo y unas hojitas de hierbabuena o menta.
La receta original en lugar de Blue Tropic lleva curacao azul, pero nosotros no somos de alcohol y como lo hice para el cumple de mi novio, que es un amante de los dragones, no usé el curacao.

martes, 4 de agosto de 2009

VACACIONES


Me voy a descansar unos dias, a ver si aprovecho y sigo buscando recetas y termino algunas manualidades para mi sobrin@. Volveré el 20 de Agosto con más ideas y fotos. Muchas gracias y que descanseis vosotros también.Besos.

Ah, por cierto, apoyo muchísimo las vacaciones rurales, bañarnos en los rios, los lagos... detesto las playas masificadas, prefiero las playas en invierno, intentad no caer en la tentación de hacer lo que todo el mundo hace, hay una naturaleza preciosa y refrescante para disfrutar este verano.

lunes, 3 de agosto de 2009

Gambas al ajillo


Ingredientes:
1 Kilo de gambas (yo he comprado una bolsa de gambas congeladas en Mercadona, que ya vienen hasta peladas).
8 Dientes de ajo.
Una hoja de laurel
Acite.
Sal.
1 Guindilla.
Vino Blanco
Pimienta molida.
Preparación:
Pelamos y cortamos los ajos en trocitos pequeños. Los doramos en una sarten con un poquito de aceite. Cuando esten un poco dorados añadimos las gambas ya descongeladas, la sal, la guindilla cortada por la mitad a la largo, el laurel y dejamos unos cinco minutos a fuego lento (esto es importante ya que si nos excedemos con el tiempo o el calor, las gambas se deshidratan y se quedan muy resecas y chicas). Transcurrido ese tiempo hechamos un chorreoncito de aceite y una pizca de pimienta y dejamos cocer otros tres minutos. Una vez acabado el tiempo, emplatamos y servimos caliente.

domingo, 2 de agosto de 2009

El arte de hacer unos buenos pimientos asados


Aunque parece sencillo, esto también tiene su truco, que a mi por cierto me lo enseñó mi madre. Además resulta muchísimo más económico que comprarlos ya hechos que una cajita de medio kilillo puede rondar por unos tres o cuatro euros. Aunque claro esto lleva un trabajillo...
Ingredientes:
2 Kilos de pimientos para asar. Los pimientos para asar son muchos más carnosos,más gorditos y más recortados (yo en este caso cogí un kilo de pimientos verdes y otro de pimientos rojos).
Aceite.
Sal.
Preparación:
Hechamos un chorrito de aceite (muy poco) en la bandeja del horno y repartimos homogeneamente por toda la bandeja con la ayuda de un trocito de papel de cocina o un pincel. Ponemos los pimientos sin abrir en la bandeja, e introducimos en el horno previamente precalentado y los dejamos unos 45 minutos a unos 150ºC en la bandeja media con calor por encima y por debajo. De vez en cuando vamos hechandole un vistazo para obserar que la piel no se queme (si la piel se quemase, después costaría mucho desprendarle de la carne del pimiento y además se iría perdiendo parte de esta última) cuando transcurra la mitad del tiempo les damos la vuelta para evitar que se quemen por encima.
Es muy importante controlar bien la temperatura necesaria ya que con mucho calor,los pimientos van perdiendo la jugosidad, se van achicando, y pierden carnosidad.
Cuando transcurra el tiempo analizamos si necesita un poco más, si ya estan blanditos, los sacamos rapidamente del horno y los metemos en un recipiente hondo al que pondremos sin perder tiempo la tapadera, con cuidado de que no se pierda calor por ninguna parte. En este momento es cuando se dice que los pimientos empiezan a sudar, los dejamos sudando alrededor de 45 minutos. Cuando transcurra ese tiempo procedemos a quitarles la piel (puede que aún esten un poco calentito, así que cuido), que si todo ha ido bien y no nos hemos excedido ni con el tiempo del horno ni con la temperatura debe salir sin dificultad alguna.
Después los cortamos en tiras y los usamos según gustos, yo en este caso les hice un aliño.

viernes, 31 de julio de 2009

Tortillita de camarones



QUÉ RICASSSS!! Mi novio dice que incluso sin los camarones estarían buenas.
Es una receta que no tiene las cantidades de los ingredientes fijados, sino que puede variar en función del gusto de cada un@.

Ingredientes:
Agua tibia (para que no se formen grumos).
Harina de trigo de repostería.
Camarones frescos (se hechan a la masa vivos).
Ajos.
Perejil fresco.
Sal.
Aceite.
Un chorrito de cerveza (hace la función de la levadura, nosotros en esta ocasión no la utilizamos)


Procedimiento:
Hechamos el agua, cuya cantidad dependerá de la cantidad de camarones de la que dispongamos, en una recipiente hondo, le añadimos los ajos y el perejil muy picaditos, la sal y la cerveza si se desea. Vamos incorporando poco a poco la harina a la vez que vamos removiendo, hasta que se quede una masa semiíquida (como la de los gofres). Porúltimo incorporamos los camarones y removemos para repartir bien por toda la masa.
Calentamos en la sartén unos tres dedos de profundidad de aceite, cuando esté caliente, cogemos con una chuchara o cazo (yo aconsejo la cuchara) la masa y la vamos hechando en el aceite de una en una dandole formar de tortillita, cuando esten doraditas se les da la vuelta. Para terminar, las sacamos y las dejamos escurrir en un plato con papel de cocina para que absorva el aceite.

jueves, 30 de julio de 2009

Viaje a Vejer de la Frontera (Cádiz)

Como bien pone en el título del blog, este no solo se compone de recetas de cocina, sino también de viajes como es el caso. Para celebrar nuestro quinto aniversario decidimos irnos un fin de semana a este precioso pueblo.




Vejer es un pueblo de la provincia de Cádiz, aunque está ubicado el lo alto de una montaña, está a muy poco kilómetros de las playas de Conil, Barbate y la suya propia.

A nosotros particularmente nos ha encantado, es un pueblo muy limpio, donde predomina el blanco en todas las fachadas y por las nochs nos recuerda a los portalitos de Belén con esas palmeras y las luces amarillas de las farolas.





Como estamos en crisis, al final nos decantamos por un estudio la mar de "apañao" para dos personas, ya que solo nos costó 40 euros por día y tenía todos los complementos necesarios. En un primer lugar nos habríamos alojado en este hotel http://www.lacasadelcalifa.com/indexES.php , pero a nosotros nos gusta más ir de apartamentos rurales que de hoteles ya que nos da más libertad de horarios, a l hora de las comidas y con un apartamento puedes hacer de comer si quieres allí con lo que te ahorras dinero de comer todos los dias fuera, aunque algún día que otro tambíen gusta salir dela cocina y que te pongan todo por delante. En definitia que nos encantó el pueblo, el estudio, los dueños... así que volveremos segurisimo.
El estudio se llama Belén, y aunque sabemos que tiene web propia no la encontramos, así que os dejamos esta dirección http://casas.facilisimo.com/fi1089452.html para que contacteis con ellos.

Arroz aliñado




La verdad es que no tenía yo muchas eperanzas de que este plato me gustase, pero todo lo contrario, nos ha encantado. Ahora en Sevilla con estas calores piensas en arroz para paellas guisos y te mueres de calor solo pensandolo. Así que como es veranito, pegan mucho los aliños, este en particular nos ha impactado, volveremos a repetir seguro.

Ingredientes:
50 gr de aceite de oliva virgen extra.
3 dientes de ajo.
800gr o ml de agua.
Sal al gusto.
350 gr de Arroz. (yo aconsejo que sea de grano corto, ya que de grano largo al final siempre se queda uro y hay que ponerlo más tiempo.)
1 Tomate grande y muy rojo, pero aún duro.
1 Pimiento verde grande.
1 Cebolla nueva.
1 Bote de mezcla china con mazorquinas (yo lo compré de la marca Hacendado en Mercadona, está por la parte de los botes de soja, zanahorias, pepinillos...)
Una pizca de orégano
Vinagre. Aceite.
Preparación thermomix:
Poner los tres dientes de ajo con el aceite, 3 minutos,temperatura Varoma, velocidad 4. Cuando acabe el tiempo hechar el agua y la sal e introducir el cestillo dentro del vaso, programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, para hacer hervir el agua. Acabado el tiempo y sin abrir la máquina, vertemos el arroz a través del bocal de la tapa (caerá al cestillo) y programamos 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Acabado ese tiempo, sacamos el arroz del cetillo y lo volvamos en una fuente bien extendido. Cuando se haya enfriado, procedemos a hecharle el tomate, el pimientos y la cebolla nueva en trocitos, la mezcla china* y el orégano. Aliñamos según gusto.

Preparación tradicional:
Hacemos un arroz a la cubana. Para ellos refreimos los ajos con el aceite en una arrocera, cuando esten doraditos hechamos el agua, el arroz y la sal y dejamoscocer unos 20 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.Cuando este listo, apagamos el fuego y retiramos la arrocera del punto de calor dejándola tapada unosdiez minutos. Transcurrico ese tiempo, hechamos el arroz en una fuente bien extendido. Cuando se haya enfriado, procedemos a hecharle el tomate, el pimientos y la cebolla nueva en trocitos, la mezcla china* y el orégano. Aliñamos según gusto.

*Mezcla china: Hay algunas poersonas que son intolerantes a los conservanes que suelen traer estos productos, por ello aconsejo, volcar el contenido del bote en un colador, dejar que pierda el líquido que trae y remojar varios minutos debajo del grifo con agua.

miércoles, 29 de julio de 2009

¡Voy a ser tita!


Ains que nervios! la verdad es que la noticia me ha pillado totalmente por sorpresa y aunque todavía quedan unos cinco meses para que nazca y otros seis o sietemás para que pueda comer esas cosas ya estoy pensando que recetas de potitos le haré con la thermomix y ya estamos mirando mi madre y yo unas mantitas para hacer con croquet que si conseguimos hacerlas os la hiré subiendo. Pero por ahora, para celebrar el cumpleaños de mi hermana mi novio y yo decidimos hacerle esta tarta de fondant, con un bizcocho de limón (es su preferido). Para los picesitos y el biberon utilizamos unos cortapastas. El fondant es comprado de la marca Ballina sabor vainilla, viene de color blanco para que podamos tintarlo como queramos y para el bordecito del pastel hicimos un trenzado superfacil y que le da un toque muy rematadito al pastel.
Preparación:
Realizamos un bizcocho rectangular del sabor que queramos. Cuando esté frío, trabajamos el fondant hasta conseguir una pasta fina, que estiraremos con la ayuda de un rodillo. Cogemos esa pasta con la ayuda del rodillo, es decir enrollandola poco a poco en el, y la colocamos encima del bizcocho, apretando suavemente por las paredes de este, sobre todo por las esquinas con la palma de la mano. Posteriormente decoramos con las figuras, también de fondant que queramos, en este caso hicimos unos piececitos, el biberón y un bebé acostadito.
Para terminar cogemos dos trozos del mismo tamaño de fondant y los teñimos cada uno de un color diferente. Cuando tengamos las masas bien trabajadas, intentamos hacer unas barras largas (como si fuesen fideos gordos pero mucho más largos) con cada uno, unimos unos de los dos extremos de cada masa de diferente color a la del otro color y sujetamos esa unión con una mano, con la otra mano empezamos a girar las masas, cuando tengamos el trenzado lo colocamos alrededor del borde del pastel.

martes, 28 de julio de 2009

Pastel de yogurt



Mi hermana comprando el otro día en Carrefour se trajo una bolsa sin darse cuenta que no era suya y que tampoco había pagado, donde venian una tarrina de 500gr de yogurt y otra de yogurt de leche de cabra. Así que me invitó amablemente a hacer algún pastel para aprovechar lo que se había encontrado y yo encatada de la vida, jijiji

Ingredientes:
200 gr. de galletas (cuidado, intentad que sean galletas del tipo María ya que las que yo usé no lo eran y la base se quedó muy seca y aspera)
80 gr. de mantequilla
500 gr. de yogurt natural (yo usé un tarro de barro de la marca Montero)
250 nata líquida 35% materia grasa.
4 cucharadas de azúcar
5,5 hojas de gelatina
350gr de mermelada de fresa
Preparación:

La base: Trituramos los 200 gramos de galletas, hasta que estén en forma de polvo. Derretimos la mantequilla y unimos las galletas en polvo, removiendo hasta que se forme una masa. Echamos esta mezcla en el molde y con una cuchara hacemos el suelo de la tarta, apretando un poquito la base. Ponemos el molde 10 minutos en la nevera.

La crema: Ponemos cuatro hojas de gelatina a remojar en agua fría. En un cazo ponemos el yogurt y la nata a calentar. Cuando esté un poco calentito añadimos el azúcar y vamos dando vueltas hasta que el azúcar este disuelto, no dejar calentar mucho. Ahora añadimos de una en una las hojas de gelatina. Cuando esto esté, añadir esta mezcla en la base de la tarta. Poner la tarta en la nevera, 1 ó 2 horas, hasta que cuaje.

La cobertura: Ponemos a remojar las hojas de gelatina en agua fría, se vierte en un cuenco la mermelada y se mete en el micro, cuando este caliente, se le agrega la gelatina y se bate unos segundos, se deja templar y se vierte sobre la tarta de queso que ya estará cuajada.

jueves, 23 de julio de 2009

Empanaditas hawaianas



Esta receta la encontré en un libro que tiene mi suegra de hojaldres de La Cocinera. Hay muchísimas más recetas que le hiré pidiendo poco a poco. Esta es una receta estupenda ya que no tienes que estar manchando toda la cocina friéndo las empanaditas en aceite, sino que se hacen en el horno.

Ingredientes:
1 Paquete de obleas grandes La Cocinera.
Jamón York
Queso en lonchas.
1 Lata de piña en su jugo, escurida y secada con papel de cocina (a mi particularmente me gustaban más los trozos que no tenian piña, así que también se pueden hacer sin ella).

Preparación:
Rellenamos cada oblea con un trozo de piña, una loncha de jamón york y otra de ques y cerramos, presioando los bordes con un tenedor,también pueden cerrase dandole forma de caramelo cerrando los extremos. Las ponemos en la bandeja del horno previamente calentado a 200ºC y sobe papel de horno, no poner sobe el papel que ellas mismas traen ya que al final se terminan quedando pegadas al papel (eso es lo que me pasó a mi). Cocer durante 30 minutos a unos 200ºC con calor en la bandeja de arriba y de abajo, hasta que esten doraditas



Pastel de carne






Esta receta la copiado del blog de canecositas que a su vez la vió en el blog de Erdecai. Es una receta super facilona, no se ensucia casi nada haciéndola y el resultado es expectacular, ideal para llevarla a alguna barbacao en casa de amigos o incluso a la playa si ya estas art@ de llevar la típica tortilla española, ya que es un plato muy completo. Os pongo esta foto para que veais como queda al corte.


Ingredientes:
Carne picada de ternera (yo mixta, unos 300gr)
Pimientos del piquillo
Bacon (1 paquete y medio)
Queso en lonchas (tres lonchas)
Patatas (2 patatitas)
Cebolla (una latita de cebolla frita Hida)
Huevo (3 huevos)


Preparación:Precalentamos el horno a 220ºForramos un molde rectangular de 1L dejando colgar las tiras por fuera. Sobre el fondo ponemos una capa de carne picada con sal. (Yo la maceré con especias, pelín de canela, nuez moscada, orégano, pimienta y cominos, que me gustán mucho. Recordaba, que aunque el pastel me gustó, la parte de la carne la encontré seca, así que esta vez, también mezcle con la carne un huevo batido para dejarla más jugosa).
Sobre la carne, colocamos una capa de pimientos. Sobre los pimientos, lonchas de queso.
Para preparar la parte de la tortilla. En un bol o en una bolsa apta para microondas, ponemos las patatas cortaditas a tacos, sal, un chorrin de aceite y un pelín de agua. Las metemos 5 minutos al microondas máxima potencia. Al terminar comprobamos si les faltan un par de minutos más.Mezclamos estas patatas con los tres huevos batidos y la latita de cebolla frita.
Lo vertemos sobre los pimientos y el queso, cerramos con las tiras de bacon y horneamos durante unos 30-40 minutos, si se tuesta demasiado el bacon de arriba, lo tapamos con papel Albal. Al terminar, desmoldamos sobre la bandeja y gratinamos para "churrascar" el bacon por fuera.
Al desmoldarlo, puede que se nos haya salido parte de la tortilla, retiramos con una cucharita los restos, antes de gratinarlo
.

sábado, 4 de julio de 2009

Pescado a la reusa

Qué descubrimiento de receta. La hizo mi madre el otro día y desde luego es una delicia, tiene un saborcito muy suave a pescado y por eso pensé en hacérsela a mi novio. que la verdad es que no es muy pescadero que digamos y le ha encantado o al menos eso me ha dicho. Mi madre me ha contado que es una receta que le enseñó mi abuela de Cádiz, es una receta muy antigua que se hacía en los tiempos de hambre para aprovechar las sobras. Si algún día se hacía pescado y por algún motivo sobraba algo se hacía lo siguiente...

Ingredientes:
Ajo.
Pimiento
Cebolla
Tomate
Aceite
Sobras de pescado (yo en este caso hice como mi madre, utilicé filetes de pescado panga que venden en una bandejita congelada en mercadona)
Harina para rebozar.
Sal.

Procedimiento:

Rebozar el pescado sazonado y cortado en trozos grandes en aceite de girasol. Dejarlo escurrir en un plato con papel de cocina.

Hacer un sofrito con las verduras, cuando esté más o menos cocido el tomate poner encima los trozos de pescado taponando la sartén y al cabo de dos minutos darle la vuelta (sin remover ni tocar las verduras) y dejar cocer otros dos minutos. Sacar los trozos de pescado de la sartén y poner en unplato las verduras y encima de este el pescado.



Tengo molde nuevo





Mirad que chulada de molde he comprado además de fondant, colorantes alimenticios y algunos corta pastas en http://www.mundodelareposteria.es/ . Es muy fácil comprar en esta tienda online y solo tardan 2 dias en traerte el pedido. El pastel con el que estrené el molde lo hice para el cumpleaños de mi hermana, está hecho con pastel fresco de limón Royal, jijiji hice tantas cosas para la fiesta que no me dió tiempo a hacer un mosse de limón como quería jijiji es un secreto no se lo digaias a nadie.



Fideos con almejas



Recuerdo perfectamente que me aficioné a esta receta cuando trabajando en una guardería una niña traía para comer verdaderas maravillas que le hacía su abuela, desde este plato hasta unas albóndigas que para que deciros como olian... Mi abuela también solía hacer este plato pero en lugar de hechar almejas lo hacía con caballa, muy típico en Cádiz de donde es ella.

Ingredientes:
Aceite.
Pimiento.
Cebolla.
Ajo.
Tomate.
1 Hoja de laurel.
Vino blanco.
Una pizca de nuez moscada.
Fideos gruesos.
Sal.
1/2 Kilo de almejas.

Procedimiento:
Hacer un sofrito con las verduras, cuando esten doraditas hechar el vino, la sal, la nuez mocada, la hoja de laurel y las almejas (a las que previamente les habremos quitado la arena dejándolas unas horas metidas en agua con sal, no es necesario cubrirlas demasiado, el agua debe estar a ras de las almejas), dejándolo a fuego lento durante 10 minutos (hasta que la almeja se abra). Es conveniente que quede el sofrito con un poco de caldito.

Hervir los fideos con agua y un poco de aceite y sal, durante diez minutos. Escurrir y hechar el sofrito con las almejas antes de que los fideos se enfrienpara que absorvan el caldito del sofrito.

Si queremos que los fideos esten amarillos, hechar un poco de colorante alimenticio cuando hechemos el vino blanco.

martes, 30 de junio de 2009

Pim Pam Fuego


Esta receta la encontré en el blog http://www.recetariocanecositas.com Es un blog muy muy muy completo y mi madre se parte de risa con todos los emoticonos que usa para describir las recetas. Este postre lo realicé para celebrar el cumpleaños de mi hermana y la verdad es que tuvo buena acogida aunque eso si, la fruta la compré en el DIA y estaba superdura, mejor comprarla en otro lugar.
Ingredientes:
1 bote de leche condensada pequeño.
1 bote de leche ideal.
1 bote vacío de leche condensada, pero de leche normal.
2 paquetes de gelatina de piña o limón.
1 bote de ½ kilo de macedonia en almibar o piña en su jugo. (yo utilicé un bote de kilo, hay cantidad de liquido que requiere muchos trocitos)
Licor: gran manier, cointreau etc. al gusto. (no he puesto)
Preparación:
1. Caramelice un molde grande de 2 litros o dos más pequeños.
2. Vierta en el Thermomix todas las leches y las gelatinas en el vaso y programe 4 minutos, 70°, vel 4
3. A continuación incorpore las frutas con su jugo (solo púse 125gr de almibar) y mezcle 10 segundos, vel. 1 ½ (yo lo mezclé con la espátula para no romper las frutas)
4. Vuelque todo el preparado en el molde caramelizado.
5. Tape el molde con un film transparente
6. Déjelo enfriar en la nevera hasta que cuaje.
Servir con nata montada o adornarlo al gusto.

Mousse de café irlandes



Esta es una receta que he encontrado en el blog http://cucharadepalo2.blogspot.com/ a mi particularmente el café no me gusta nada, pero en este postre y en el tiramisú si soy capaz de tomarlo ya que el sabor es suave He hecho varias veces esta receta y siempre ha sido un éxito. En este caso la hicimos mi novio y yo para su amigo Juampe que ha sido su cumple y que es un adicto al café, espero que le guste.

Ingredientes:
60 ml de agua
60 gr de azúcar
20-30 ml de whisky
2 cucharadas soperas colmadas de café instantáneo
200 gr de chocolate de cobertura
6 hojas de gelatina o un sobre (yo usé 8)
400 ml. de nata
4 claras de huevo (yo no las usé y amplié a 500ml la nata)
50 gr de azúcar 25 gr. para montar la nata y 25 gr. para las claras. (Yo no usé el azúcar para montar la nata, lo eché cuando puse el whisky).

Preparación thermomix:
Monta la nata (no excesivamente) y las claras y se reservan en la nevera.Se tritura el chocolate con la thermomix y se reserva también.Poner a remojar la gelatina si la usamos en hojas.Poner ahora el agua y el azúcar en el vaso, programar 4 minutos, vel 3, temp. 100º.Añadir el whisky y el café y dejarlo 2 minutos mas a la misma temperatura y velocidad.Ahora es el momento de añadir la gelatina remojada o el sobre de gelatina y continuación el chocolate reservado, programar 2 minutos, vel. 2, sin temperatura para que se mezcle todo bien. Apartar y dejar enfriar un poco sin que llegue a cuajar.Poner la nata en un cuenco bastante grande y verter el chocolate por encima, integrarla de forma suave con movimientos envolventes, de abajo a arriba con ayuda de una lengua o espátula, cuando esté, ir añadiendo las claras, hasta que obtengamos una mouse blanda, pero firme a la vez.Repartir la mouse en varios vasito con ayuda de una cuchara y con mucho cuidado.

Preparación sin thermomix:
Monta la nata (no excesivamente) y las claras y se reservan en la nevera.Se tritura el chocolate con una picadora o bien rallándolo y se reserva también.Poner a remojar la gelatina si la usamos en hojas.Poner ahora el agua y el azúcar en un cacito a fuego medio e ir removiendo hasta que quede casi como un caramelo.Añadir el whisky y el café y remover durante un para de minutos mas.Ahora es el momento de añadir la gelatina remojada o el sobre de gelatina y continuación el chocolate reservado. Seguir removiendo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y el chocolate completamente deshecho.Lo apartamos del fuego y dejamos que se enfríe un poco sin que llegue a cuajar.Poner la nata en un cuenco bastante grande y verter el chocolate por encima, integrarla de forma suave con movimientos envolventes, de abajo a arriba con ayuda de una lengua o espátula, cuando esté, ir añadiendo las claras, hasta que obtengamos una mouse blanda, pero firme a la vez.Repartir la mouse en varios vasito con ayuda de una cuchara y con mucho cuidado.

Leche Merengada


UMMMMMMMMMM.MMMMMMMMMM, no sabía yo que me gustase a mi tanto el dulce. Rápido rápido y muy refrescante. Ha ido todo un éxito, ya que han venido unos amigos del norte a visitarnos y con estas caores no es que se patezca mucho un café para merendar así que les preparé esto para recibirlos. Han estado por aquí una semana y en ese tiempo creo que la hija ha tomado más leche que yo en toda mi vida con el rollo de la intolerancia a la lactosa, cuanta mi padre que para desayunar era capaz de tomar un litro de leche merengada ella sola, jajaja que arte tienes Patricia.

Ingredientes:
1 Litro de leche.
1 Rama de canela.
8 Cucharadas de azúcar.
La piel de un limón. (Solo la parte amarilla)

Procedimiento:
Calentar la leche con el azúcar, la canela y la piel de limón hasta que hierva. Colar todo en una botella y dejar enfriar. Tomar frío, aunque eso es imposible con mi madre en la cocina, no da tiempo ni a sacarlo de la olla, jijiji.

martes, 16 de junio de 2009

¿Tus hijos/as no comen verduras y/o frutas?

















Buscando receta he encontrado esta original página y me gustaría compartirla con vosotros http://veg-art.blogspot.com/. Espero que os de muchas ideas para decorar platos y guarniciones


Champiñones de mi suegra



La foto no le hace nada de justicia, estan buenísimos y la salsita ummmm que rica "pá" mojar con una buena viena andaluza.
Ingredientes:
1 lata de champiñones laminados de unos 180gr.
3 ajos.
Aceite.
Perejil.
100 gr de Jamón en tacos.
100 gr de gambas peladas (yo usé gambas congeladas que había descongelado anteriormente).
Vino blanco.
Procedimiento:
Laminar los ajos y sofreirlos un poco, hechar los champiñones y dejarlos cocer alrededor de 10 minutos. Hechar el jamón, el vino blancoy el perejil y dejar cocer otros 5 minutos. Volcar todo en un recipiente apto para microondas y poner por encima las gambas, tapar el recipiente con film transperente al que realizaremos varios agujeritos con un tenedor y poner en el microondas unos cinco minutos a la máxima potencia.

Pastel fresa y limón




Esta pastel lo realicé con mi novio para que lo llevase al trabajo ya que el día 10 de Junio se celebraba que se le acababa el contrato y quería llevar algo para despedirse de sus compañeros. La receta es una mezcla de varias recetas lleva bizcocho de limón, lemond curd o crema de limón para el relleno y almibar. En breve pondré las recetas.







domingo, 7 de junio de 2009

Paté de marisco


Cómo le ha gustado a mi prima Silvia esta receta que es de Alegna del blog http://lacasitaverde.blogspot.com

Ingredientes:
3 quesitos del caserio
7 palitos de marisco
1 lata de atún
1 chorrito de aceite
Además de estos ingredientes yo le heché un poquito de pimientos rojos asados y un poquito de cebolla nueva muy picadita.

Procedimiento thermomix:Batir todos los ingredientes 3 minutos en velocidad 3 ½. Servir frío.

Procedimeinto tradicional:Batir con la batidora hasta que esté todo con la consistencia de una crema. Servir frío.


Mousse de los tres citrícos


Esta receta la he encontrado en el blog http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com/, es un blog muy bonito y tiene unas recetas impresionantes y unas fotos encantadoras. Esta en particular esperaba que me gustase más pero para mi gusto es demasiado ácida y mira que a mi los cítricos me chiflan.

Ingredientes:
3 naranja grande
2 limones
2 limas
5 hojas de gelatina
200g de azúcar
500ml de nata para montar

Preparación:
Lavar las naranjas, los limones y las limas.Escaldar la ralladura de una naranja y de una lima en agua hirviendo. durante 30 segundos. Escurrir y escaldar otras dos veces más.
Dejar la gelatina en remojo.
Exprimir la naranja, la lima y el limón para obtener su zumo. Mezclar los tres zumos y reservar.
Pelar una lima, una naranja y un limón y cortarlos en daditos pequeños. Ponerlos al fuego con el zumo reservado y la mitad del azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadir la ralladura de naranja y de la lima y la gelatina escurrida. Mezclar y dejar entibiar.
Montar la nata y mezclarla con el compuesto anterior. Echar la preparación en moldecitos individuales y dejar en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
Cortar en rodajas finísimas la naranja restante. Llevar a ebullición el azúcar resante con 1 dl de agua, añadir la naranja y cocer lentamente 15 minutos. Escurrir y dejar enfríar.
Decorar la mousse con las rodajas de naranja.

Chocolate mejicano


Es una receta solo para los amantes del pique, sino no os gusta que pique tanto también se puede hechar media guindilla, aconsejo que si lo haceis por primer vez le hecheís solo media, ya que con esa media sola ya pica bastante. La sensación de pique como bien decía mi tío Manolo no se nota en los labios sino en la garganta.


Ingredientes:


1litro de leche

300g Chocolate para hacerlo a la taza Valor.

1 Guindilla.
3 Cucharadas de miel.



Procedimiento:


Llevar a ebullición la leche con la guindilla y el chocolate, removiendo continuamente para que no se pegue. Cuando hierva retirarlo del fuego y hecharle las cucharadas de miel removiendo hasta que se disuelva. Sacar la guindilla y pasar el chocolate por la batidora lo necesario para que se forme un poco espuma y servir caliente.

jueves, 4 de junio de 2009

Flan de oreo


Este flan, al igual que el paté de marisco, lo realicé para llevarlo a una cena de primos, y en especial por elección de unos de ellos mi primo Victor.

Ingredientes:
2 sobres de preparado para flan Royal (u otra marca) de 4 raciones cada
1 litro de leche
12 galletas Oreo
Caramelo líquido


Preparación tradicional:
Preparar el flan con la leche conforme las instrucciones del fabricante.
Partir las galletas Oreo en trozos y añadirlas al flan cuando este esté listo.
Poner un poco de caramelo líquido en una flanera grande o en flaneras individuales y verter el flan.
Llevar a la nevera hasta que este totalmente frió y solidificado.
Preparación en thermomix:
Poner la leche (a temperatura ambiente) y los sobres de preparado de flan en el vaso y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
Partir las galletas Oreo en trozos y añadirlas al flan cuando este esté listo.
Poner un poco de caramelo líquido en una flanera grande o en flaneras individuales y verter el flan.Llevar a la nevera hasta que este totalmente frió y solidificado.
Nota para el preparado del flan en la thermomix:Es muy importante que la leche este a la temperatura ambiente ya que el tiempo programado incluye los 8 minutos de calentamiento de la leche y 2 minutos más hirviendo para que se cueza el flan.Si la leche esta sacada de la nevera, pues tarda más en calentarse y así ya han pasado los 10 minutos programados y el flan no se ha cocido y nunca cuajara.No aumentar la temperatura a más de 100º porque empezará a hervir y os saldrá por la tapa.La velocidad elegida también es importante, ya que al mezclarse en velocidad 4 el preparado queda totalmente disuelto en la leche y no se pega al fondo del vaso como suele ocurrir cuando se prepara un flan en una olla normal.

martes, 2 de junio de 2009

Dimes y diretes













Navegando por internet en busca de manualidades para niños he encontrado esta página, no he podido resistirme ha poneros el enlace de esta tienda ya que tiene auténticas preciosidades. Mi más sincera enhorabuena son unos broches increíbles y me encanta que todos esten sonriendo son muy tiernos. Además de broches tienen bolsos, tazas... http://dimesydiretes.es/