Ingredientes:
250gr mantequilla ablandada.
250gr azúcar.
2 cucharaditas de ralladura de limón.
4 huevos.
350gr de harina.
50gr de maicena.
3 cucharaditas de de levadura en polvo.
100 gr de azúcar lustre.
4 cucharadas de zumo de limón.
Preparación:
Si se ha olvidado de sacar la mantequilla de la nevera con la suficiente antelación, córtelos en pedacitos y póngalos un rato en un cuenco sumergido en otro lleno de agua caliente.
Bata la mantequilla, ya blanda, con el azúcar y la corteza rallada hasta que esté espumosa.
Incorpore a esta mezcla lo huevos uno a uno, añadiendo cada vez 1 cucharada de harina.
Precaliente el horno a 180º. Unte el molde con mantequilla y espolvoreélo con harina.
Tamice sobre la mezcla la harina mezclada con la levadura y la maicena y mezcle bien.
Llene el molde con la pasta y alise la superficie con un cuchillo.
Cueza el cake a altura baja aproximadamente 1 hora. Haga la prueba del tenedor para comprobar si está cocido.
cuando el pastel esté cocido, sáquelo del horno y espere 10 minutos antes de volcarlo con cuidado. Déjelo enfriar sobre una rejilla.
Tamice el azúcar lustre en un cuenco y mézclelo con el zumo de limón. Pincele el cake aún tibio con ese glaseado.