Tarta dos celebraciones

El otro día fué el cumple de mi novio y el santo de mi padre, como ambos son superchocolateros les hice esta tartar. Es muy laboriosa de hacer pero el resultado es estupendo y el sabor ummmm. Para la próxima vez lo que haré será hacer solos las mousses y lo del izcoco mejor lo dejamos, desde luego es la primera vez que me sale también lo que mezclar la nata montada y las claras a punto de nieve con los demás ingredientes sin que bajen. Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

- Bizcocho decorado de arabescos:

35gr de mantequilla.

25gr de azucar.

3 huevos más 3 claras.

35gr de harina.

10gr de cacao.

150gr de azucar glass.

150gr de almendras molidas.

Mezclar 15gr de mantequilla con 15gr de azucar. Añadir media clara de huevo, 10 gr de harina y mezclar todo bien.

Con la ayuda de una manga pastelera con una boquilla pequeña dibujar los arabescos sobre una placa de hornear de silicona o de metal forrada con papelde hornear y meterla en el congelador.

Fundir 20gr de mantequilla y dejar enfriar.

Mezclar el azucar glass, la almendra molida y 25gr de harina. Añadir 3 huevos y mezclar todo bien. Montar dos claras a punto de nieve, añadir 10gr de azucar e incorporar a la mezcla anterior. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien.

Poner esta mezcla sobre los arabescos congelados y hornear inmediatamente durante 8 minutos en horno precalentado a 210ºC.

Dejar enfriar totalmente, volcar sobre un papel de hornear y desmoldar con cuidado.

-Bizcocho de chocolate:

3 huevos.

30gr de chocolate negro.

50gr azucar.

30gr mantequila.

20gr maizena.

30gr de harina.

Mezclar las yemas y la mitad del azucar hasta que la mezcla duplique de volumen. Añadir el chocolate fundido con la mantequilla y mezclar. Mezclar las claras a punto de nieve con el resto de azucar e incorporarlas a la mezcla anterior con movimientos suaves. Añadir la harina y la maizena ala mezcla anterior y envolver bien.

Poner la mezcla en un molde de 20cm y hornear 30 minutos en horno precalentado a 180ºC. Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos antes de desmoldarlo. Dejarlo enfriar totalmente y cortarlo por la mitad para obtener dos discos.

-Crema de chocolate:

250gr de leche

60 gr de azucar

3 yemas de huevo.

15 grmaizena

50gr chocolate negro

Hervir la leche. Batir las yemas con el azucar hasta conseguir una mezcla blanca y añadir la maizena. Hechar la leche sobre las yemas y mover rapidamente para que las yemas no se cuezan con el calor de la leche.

Poner toda la mezcla en un cazo y llevar auego hasta que quede una mezcla espesa. Añadir el chocolate y remover hasta que quede bien disuelto.

Elegir el plato donde se va a servir la tarta, ponerlo en un moldeajustable de 24cm, y ponerlo encima del plato.

Cortar dos bandas del bizcocho decorado con arabescos de 4cm de altura y ponerlos dentro del aro pegados por dentro. Colocar dentro de este círculo de bizcocho decorado uno de los círculos de bizcocho de chocolate, verter dentro la crema de chocolate preparada y taparla con el otro disco de bizcocho de chocolate. Reservar en la nevera.

-Mousse de chocolate:

200gr de chocolate negro.
150gr de mantequilla.
5 yemas de huevo.
300gr de nata.
140gr de azucar. (mejor azucar glass)

Fundir el chocolate con la mantequilla, Batir las yemas con el azucar hasta obtener una mezcla blanqueada y triplicada de volumen. Añadir el chocolate fundido y mezclar todo bien.

Montar la nata e incorporarla a la mezcla anterior.

Colocar esta mousse sobre la última capa de bizcocho de chocolate. Llevar a la nevera durante al menos 4 horas.

- Glaseado:

80gr de chocolate negro

40 gr de nata.

20 gr de glucosa. ( yo hice un almibar y le añadí el chocolate y la nata).

Llevar la nata a ebullición y hechar el chocolate. Preparar el almibar con un poco de agua y azucar y añadir la nata con el chocolate. Verter encima de la mousse y dejar enfriar al menos 30 minutos en la nevera.

Desmoldar el molder y servir frío

Aliento de dragón

Ya estoy aquíiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.
He vuelto de las vacaciones, pido disculpas por tardar tanto en hacer una entrada, pero a partir de ahora creo que solo podré hacer una o dos entradas a la semana. Volvemos al trabajo, tengo que hacer las programaciones de mi clase, estoy haciendo varios regalos para mi futura sobrinita y me gustaía apuntarme a algun deporte por las tardes, algunos cursos.... Solo de pensarlo ya estoy "cansá". Pero no os prepcupeis que vengo con las pilas cargadas.Estas vacaciones han sido muy relajantes, he renovado aires y para demostrarlo aquí traigo una bebida con aires muy refrescantes.

Ingredientes:

1 litro de Aquarus

1 Litro de agua.

1 Litro de Blue Tropic Rives.

Esencia de menta o una infusión de menta poleo.

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes (si hacemos la infusión esperar que se enfrie) y meter en la nevera. Servir con hielo y unas hojitas de hierbabuena o menta.

La receta original en lugar de Blue Tropic lleva curacao azul, pero nosotros no somos de alcohol y como lo hice para el cumple de mi novio, que es un amante de los dragones, no usé el curacao.

VACACIONES

Me voy a descansar unos dias, a ver si aprovecho y sigo buscando recetas y termino algunas manualidades para mi sobrin@. Volveré el 20 de Agosto con más ideas y fotos. Muchas gracias y que descanseis vosotros también.Besos.

Ah, por cierto, apoyo muchísimo las vacaciones rurales, bañarnos en los rios, los lagos... detesto las playas masificadas, prefiero las playas en invierno, intentad no caer en la tentación de hacer lo que todo el mundo hace, hay una naturaleza preciosa y refrescante para disfrutar este verano.

Gambas al ajillo

Ingredientes:

1 Kilo de gambas (yo he comprado una bolsa de gambas congeladas en Mercadona, que ya vienen hasta peladas).

8 Dientes de ajo.

Una hoja de laurel

Acite.

Sal.

1 Guindilla.

Vino Blanco

Pimienta molida.

Preparación:

Pelamos y cortamos los ajos en trocitos pequeños. Los doramos en una sarten con un poquito de aceite. Cuando esten un poco dorados añadimos las gambas ya descongeladas, la sal, la guindilla cortada por la mitad a la largo, el laurel y dejamos unos cinco minutos a fuego lento (esto es importante ya que si nos excedemos con el tiempo o el calor, las gambas se deshidratan y se quedan muy resecas y chicas). Transcurrido ese tiempo hechamos un chorreoncito de aceite y una pizca de pimienta y dejamos cocer otros tres minutos. Una vez acabado el tiempo, emplatamos y servimos caliente.

El arte de hacer unos buenos pimientos asados

Aunque parece sencillo, esto también tiene su truco, que a mi por cierto me lo enseñó mi madre. Además resulta muchísimo más económico que comprarlos ya hechos que una cajita de medio kilillo puede rondar por unos tres o cuatro euros. Aunque claro esto lleva un trabajillo...

Ingredientes:

2 Kilos de pimientos para asar. Los pimientos para asar son muchos más carnosos,más gorditos y más recortados (yo en este caso cogí un kilo de pimientos verdes y otro de pimientos rojos).
Aceite.

Sal.

Preparación:

Hechamos un chorrito de aceite (muy poco) en la bandeja del horno y repartimos homogeneamente por toda la bandeja con la ayuda de un trocito de papel de cocina o un pincel. Ponemos los pimientos sin abrir en la bandeja, e introducimos en el horno previamente precalentado y los dejamos unos 45 minutos a unos 150ºC en la bandeja media con calor por encima y por debajo. De vez en cuando vamos hechandole un vistazo para obserar que la piel no se queme (si la piel se quemase, después costaría mucho desprendarle de la carne del pimiento y además se iría perdiendo parte de esta última) cuando transcurra la mitad del tiempo les damos la vuelta para evitar que se quemen por encima.

Es muy importante controlar bien la temperatura necesaria ya que con mucho calor,los pimientos van perdiendo la jugosidad, se van achicando, y pierden carnosidad.

Cuando transcurra el tiempo analizamos si necesita un poco más, si ya estan blanditos, los sacamos rapidamente del horno y los metemos en un recipiente hondo al que pondremos sin perder tiempo la tapadera, con cuidado de que no se pierda calor por ninguna parte. En este momento es cuando se dice que los pimientos empiezan a sudar, los dejamos sudando alrededor de 45 minutos. Cuando transcurra ese tiempo procedemos a quitarles la piel (puede que aún esten un poco calentito, así que cuido), que si todo ha ido bien y no nos hemos excedido ni con el tiempo del horno ni con la temperatura debe salir sin dificultad alguna.

Después los cortamos en tiras y los usamos según gustos, yo en este caso les hice un aliño.